Restaurant el Batán Menu in Le Mont-sur-Lausanne

Pomme de terre farcies à la viande avec sarza criolla et sauce huancaina et olive.

Trois empanadas farcies à la viande.

Trois empanadas farcies au fromage et jambon.

Bananes plantain vertes avec tartare de saumon et sauce acevichada.

Manioc frites croustillantes et sauce el Batán.

Chips de bananes plantain et patates douce avec sauce de rocoto.

Laitue, avocat, maïs blanc péruvien, radis, concombre, tomate cherry, betteraves, carottes et vinaigrette el batán.

Dorade, piment aji limo, citron vert, coriandre, patate douce, mais grillé, mais blanc péruvien, oignon, leche de tigre traditionnel.

Dorade, poulpe, leche de tigre de piment jaune, haricot sec péruvien sarandaja, oignon, avocat, purée de patates douces et mais grillé.

Dorada, crevettes, anneaux de calamars frits, lèche de tigre de rocoto, patate douce, maïs grillé, mais choclo.

Saumon, leche de tigre piment limo, cocona, maïs grill lais blanc péruvien avec patacones.

Noix de St. Jacques, leche de tigre de parmesan, chalaquita d'avocat, huile de coriandre et rocoto, maïs grillé et maïs blanc péruvien, chips de parmesan.

Poulpe et dorade, leche de tigre lima limón, avocat, patate douce, mais grillé, maïs blanc péruvien, radis.

Lamelles de thon, avec sauce Nikkei, soja, huile de sésame, crème de rocoto, citron vert, chalaquita d' avocat, perles de yuzu et caviar de rocoto.

Pommes de terres citronnée mélangées avec piment jaune accompagné avec tartare de crevettes, thon et du crabe.

Filet de bœuf sauté accompagné avec pomme de terre cassé et riz.

Poulpe grillé avec sauce anticuchera acompagné avec pomme de terre et légumes grillés.

Riz mélange avec des fruits de mer et dorade grillé.

Cochon du lait cuisson à basse temperature accompagné avec gratin de pomme de terre et des légumes de saison aux arômes à huacatay herbes des Andes.

Entrecôte de bœuf grillé aux parfums de la pachamanca. Marinade traditionnelle Andine aux herbes épicées. Accompagnée de légumes grillés.

Poisson du jour avec sauce meunière amazónico, banane plantain frit et chalaquita de cocona.

Mousse de copoazu avec du gâteau aux chocolat et sorbet aux fruits de la passion.

Génoise de vanille trempée de quatre lait avec chantilly de lucuma.

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